爽やかな「シャンパンゼリー」
大人のクリスマスメニューに、シャンパンゼリーはお勧めの一品です。
肉料理やケーキなど、クリスマスの料理はこってり味が続くなか、お腹がいっぱいになった後のシャンパンゼリーは、心地よく喉を通るでしょう。
ここでは、柑橘系の果物を使った、爽やかなシャンパンゼリーのレシピを紹介します。
まず、５人分、グラニュー糖１４０グラム、オレンジの皮２分の１個分、レモンの皮２分の１個分。
水８０グラム、板ゼラチン８グラム、好みのシャンパン３８０ミリリットル。
オレンジ１個、グレープフルーツ１個、グラニュー糖とコアントローを用意してください。
グラニュー糖と、すりおろしたオレンジ、レモンの皮は混ぜ合わせてしばらくおきます。
お鍋に水を入れて、オレンジとレモンの皮とグラニュー糖を入れて火にかけます。
グラニュー糖が溶けたら火からおろし、分量の水で戻した板ゼラチンを加えてよく混ぜ合わせます。
これを網でこしてボウルに入れ、氷水を底に当てて粗熱を取ります。
粗熱が取れたらよく冷やしたシャンパンを注ぎます。
気泡が抜けないように、静かに混ぜたら再び残りのシャンパンを注ぎます。
次に、ボウルにラップをして冷蔵庫で２時間から３時間冷やし固めます。
グラスのふちに卵白をつけて、グラニュー糖とすり下ろしたオレンジの皮をつけます。
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そこへゼリーとフルーツを順番に入れ、最後にゼリーをかぶせます。
そして、ミントの葉を飾ったら出来上がりです。
オレンジやグレープフルーツ以外に、イチゴやキウイを入れると、さらに彩りのよいシャンパンゼリーが仕上がります
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