ホームベーカリーで「シュトーレン」作り
今年はドイツの伝統料理「シュトーレン」を作って、一味違ったクリスマス料理を演出してみてはいかがでしょうか。
ドイツの家庭では、クリスマスの一カ月前からシュトーレンを手作りして楽しみます。
シュトーレンは、焼きあげてから時間がたつほど、味が深まり美味しくなります。
ここではホームベーカリーを使った、シュトーレンのレシピをご案内します。
まずパンケースに、強力粉２６０グラム、アーモンドプードル９０グラム、シナモンパウダー５グラム、ナツメグパウダー少々、人肌に温めた牛乳１００cc、卵１個、無塩バター１００グラム、塩大３グラム、ラムレーズン４０グラムを全て入れます。
ドライイーストの投入口がない場合には、ドライイーストも一緒に加えます。
「生地作りコース」をスタートさせます。
途中ゴムベラで生地の位置を変えると、まとまりやすくなります。
５分程経過したら、ドライフルーツと刻んだアーモンドホールを、４０グラムずつ投入します。
生地が出来たら３等分に丸め直し、ぬれ布巾を被せて１５分休ませます。
次に麺棒で生地を伸ばし、折って伸ばすことを繰り返して、２０センチ×２５センチの長方形にします。
生地を三つ折りにしてオーブンシートを敷いた天板に載せます。
ラップをかけて、３５度くらいの場所で９０分間発酵させます。
生地が２倍程度に膨らんだら、１８０度に予熱したオーブンで２５分間焼きます。
途中、表面がこげそうになったらアルミホイルを被せましょう。
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焼き上げったら、網の上に移します。
溶かしバター４０グラムを刷毛などで、たっぷりと染み込ませます。
粗熱がとれたら、粉砂糖をたっぷりまぶして出来上がりです。