「ガトーショコラ」で大人の演出
チョコレートケーキは、クリスマスケーキの中でも定番です。
チョコレート色のスポンジには、真白いクリームやシュガーが生え、クリスマスらしさが溢れます。
中でも「ガトーショコラ」は、甘さとほろ苦さのバランスが絶妙で、大人のクリスマスを演出するのによく似合います。
ガトーショコラとは、フランスのチョコレートケーキで、日本でも人気の高いケーキです。
サクッとした表面としっとりした中身が特徴の、焼きっぱなしのケーキです。
生クリームなどのデコレーションの手間が少ないため、料理が苦手な人でも手作りしやすいケーキです。
クリスマス料理のひとつとして、ガトーショコラを手作りし、大人のクリスマスを楽しみましょう。
ここでは、１８センチのスポンジ型一台分のレシピをご紹介していきます。
まず、製菓用のクーベルチュールチョコレート１４０グラムを、湯線にかけて溶かしていきます。
そこへ、柔らかくした無塩バター１００グラムを加えます。
さらに卵黄２個分と全卵１個を加えて、ミキサーで混ぜます。
別のボウルに卵白二個分を泡立てながら、グラニュー糖７０グラムを少しずつ加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。
チョコレートの入ったボウルに、メレンゲを３分の１加えてよく混ぜ合わせます。
そこへ薄力粉５０グラムをふるい入れて、さっくり混ぜ合わせます。
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さらに残りのメレンゲを加えて混ぜ合わせ、予めバターを塗りクッキングシートを敷いておいた型に流しいれます。
１７０度に余熱したオーブンで、４０分焼きあげて完成です。
仕上げに粉砂糖や生クリーム、アイスクリーム、さらにミントやベリーでデコレーションすると、クリスマスにピッタリのガトーショコラになるでしょう。