白くて雪をイメージさせる「クラムチャウダー」
クリスマス料理の一皿に、「クラムチャウダー」のスープを加えてみてはいかがでしょうか。
クラムチャウダーとは、２枚貝のクリームスープのことです。
日本でクラムチャウダーと言えば、あさりを利用したクラムチャウダーが一般的です。
もともとアメリカで発祥したクラムチャウダーは、今では日本でもおなじみのスープとなりました。
あさりと野菜がたくさん食べられるクラムチャウダーは、美味しい上に健康的なスープです。
真っ白な雪のような色が、クリスマスのイメージにぴったりです。
クリスマスのメイン料理にも負けない存在となるでしょう。
そんなクラムチャウダーは、最近インスタントやルウが市販されていますが、そういったものを使わなくても簡単に手作りできます。
クラムチャウダーのレシピは、まず４人分であさりを５００グラム程用意します。
あさりは砂抜きした後、白ワイン２分の１カップとともに火にかけて、ワイン蒸しにします。
にんにくはみじん切りにし、玉ねぎ、じゃがいものほか、にんじん、セロリなど好みの野菜を１センチ角に切ります。
鍋にバターを入れ、野菜をじっくり炒めます。
透きとおってきたら、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
炒めたら、牛乳３カップを少しずつ加え、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
あさりを汁ごと加えて数分間煮て、塩、砂糖、しょうゆ、こしょうで調味し、最後に生クリーム少しを加えて完成です。
レーシック
食べる前に、パセリやクラッカーをのせるとよいでしょう。
美味しく仕上げる秘訣は、牛乳と生クリームは煮立たせないことです。
そして、あさりの身は加熱しすぎないことも大切なポイントとなります。